Остаться в живых

Побывать в экзотической стране и не попробовать местные блюда?.. Согласитесь, обидно? Однако гораздо более обидно оказаться на подобной дегустации в компании с той, о ком на гастрономическом празднике жизни вспоминать совсем не хочется. Речь об аллергии…

Пища старой закалки
«Она нечаянно нагрянет, когда ее совсем не ждут…» - примерно так, словами известной песни, можно обрисовать такую незапланированную неприятность, как пищевая аллергия. Однако шанс оказаться ее жертвой довольно велик, особенно если вы собираетесь посетить экзотическую страну, где никогда не бывали раньше, и тем более – планируете активно узнавать ее традиции – в том числе, гастрономические. Не стоит оглядываться на местных жителей, полагая, что если они в состоянии поглощать самые причудливые блюда, то и вашему желудку это вполне окажется под силу. Как известно, ферментная система у представителей разных наций имеет собственные особенности, причем складываются они на протяжении многих столетий, передаваясь из поколения поколению. А определяются во многом теми кулинарными традициями, которые в целом присущи конкретному народу. Разумеется, с течением времени некоторые, до этого чуждые нашей культуре, продукты постепенно пополняют наш рацион и уже перестают быть экзотическими – как, например, бананы, цитрусы и многое другое из того, что сегодня мы едим, не опасаясь получить неприятные последствия для нашего организма. Однако даже среди ставшей привычной для нас еды существуют продукты «повышенной группы риска», которые являются наиболее распространенными пищевыми аллергенами. Обычно к ним принято относить морепродукты (омаров, крабов, кальмаров, осьминогов и так далее), орехи и некоторые молочные продукты, например, молоко и яйца. Разумеется, если вы уже имеете аллергию на какие-то конкретные ингредиенты, вычислить возможный «раздражитель» в меню той страны, куда вы собираетесь ехать, не так сложно: достаточно лишь внимательно изучить все составляющие выбранного блюда. А если до сих пор вы не сталкивались с проявлением пищевой аллергии, достаточно просто придерживаться нехитрых советов, чтобы не попасть впросак.

Праздник по всем правилам
Первое, что стоит помнить, отправляясь на отдых, - наиболее безопасно питаться в ресторане при отеле или же осведомиться у своего гида о других, заслуживающих доверия заведениях, где можно утолить свой голод вкупе с гастрономическим интересом, не опасаясь при этом стать жертвой антисанитарии. Логично предположить, что уличные лотки, палатки с открытыми печами, равно как и местных жителей, торгующих «домашней» пищей, напротив, рекомендуется избегать (даже если есть жареные каштаны с уличной жаровни – это так романтично, а булочки бабушкиной выпечки выглядят так аппетитно, что сами просятся в рот). И здесь даже речь идет не столько о возможности съесть то, что вызовет у вас аллергическую реакцию, сколько о шансе заработать пищевое отравление. Известные рестораны и популярные кафе вряд ли решатся рисковать собственной репутацией, предлагая своим посетителям блюда из просроченных продуктов или приготовленные с явным нарушением технологии. Кроме того, даже если подобная неприятность все же случится, вы всегда сможете привлечь их к ответственности, в отличие от местного аборигена, который еще вчера торговал на углу, а сегодня - уже нет. По той же причине стоит категорически исключить из рациона любые фрукты, овощи и сырую воду, купленные на местном рынке или в уличных палатках. Особенно, если страна, в которой вы оказались, экзотическая. Второе, что рекомендуют врачи, - постепенно привыкать к незнакомой пище и воде. Не стоит в первый же день отправляться на гастрономический праздник и дегустировать все подряд, дайте своему организму адаптироваться к новым условиям – на это обычно уходит три-четыре дня. Когда же, наконец, час долгожданного «праздника желудка» настал, пробуйте незнакомые блюда маленькими порциями, желательно, обильно запивая их водой. Помните, что признаки пищевой аллергии на какой-то новый для вашего восприятия компонент могут проявиться не сразу, и чем большее его количество вы успеете поглотить, тем серьезнее окажутся последствия. Людям, страдающим язвой желудка или гастритом, категорически не стоит пробовать острые блюда со специями, которыми так богата в основном восточная кухня. Как ни парадоксально, но одной из причин неблагоприятной реакции организма может быть также и психологическое отвращение к пище, так что если вы особенно впечатлительны, лучше избегать экзотических кулинарных шоу с поеданием змей, насекомых или еще чего-то подобного. И, разумеется, отправляясь путешествовать, стоит обязательно положить в аптечку какое-нибудь современное антигистаминное лекарственное средство на случай незначительного проявления аллергии. Однако если, несмотря на все предосторожности, аллергия все же даст о себе знать, причем ее симптомы окажутся тяжелыми (в виде отеков, затруднения дыхания, тошноты или рвоты, резкого снижения артериального давления), без колебаний обращайтесь за квалифицированной медицинской помощью, поскольку любое промедление может быть опасно для вашей жизни.

Надежда Михеева
Фото: Shutterstock Images LLC