Каркаде: напиток фараонов

Жители Египта любят побаловать себя в самый разгар полуденного зноя чашечкой напитка, который здесь красиво называется «напиток фараонов». Если вы прельститесь этим поэтическим названием, то с удивлением обнаружите, что заказанный вами таинственный нектар, достойный древних царей, ни что иное, как обычный … каркаде. Правда, будем объективны – несмотря на то, что каркаде уже давно не относится к разряду гастрономических диковинок, его удивительные свойства по-прежнему позволяют считать этот напиток одним из самых уникальных.

Там, где растет розелла
Каркаде имеет много разных имен: в Египте, как уже было сказано, его именуют «напитком фараонов», в Америке эта настойка известна как «ямайка», а в некоторых странах его называют «биссап». Но факт остается фактом – несмотря на различие в названиях, этот напиток широко известен по всему миру, хотя историю его появления принято связывать все же именно с Египтом. В Европе каркаде часто относят к одной из чайных разновидностей, хотя на самом деле этот напиток имеет мало общего с чаем, поскольку для его приготовления используются не чайные листья, а цветки розеллы или, как еще иначе называют это растение из рода гибискусов, «суданской розы». Этот напиток сложно перепутать с каким-то другим, поскольку он имеет характерный насыщенный темно-рубиновый цвет, тонкий неповторимый аромат и кисловатый вкус, отдаленно напоминающий клюкву. Но, разумеется, он получил такую широкую популярность не только благодаря своим исключительным вкусовым качествам. Еще древние египтяне открыли ряд его уникальных целебных свойств, делающих каркаде воистину «божественным нектаром». В его состав входят фруктовые кислоты, целый комплекс витаминов и микроэлементов, необходимых для правильного функционирования человеческого организма, аминокислоты и биофлаваноиды. Горячий напиток способствует повышению кровяного давления, а в холодном виде, напротив, каркаде понижает давление. Настойку из «суданской розы» принято считать одним из мощнейших антимикробных средств, поэтому не удивительно, что в восточной медицине этот напиток считается практически панацеей. Каркаде способен даже улучшить зрение и снять глазную усталость, поскольку в цветках розеллы содержится необходимый для этого элемент – кверцитин. Разумеется, помимо всего прочего, каркаде способен просто тонизировать организм, а также отлично освежать и приятно бодрить в любую погоду. И, пожалуй, самым приятным является тот факт, что для его употребления не существует никаких противопоказаний – ни по возрасту, ни по состоянию здоровья.

Все краски вкуса
Разумеется, в приготовлении каркаде не обходится без определенных хитростей. К примеру, цветочные лепестки нельзя кипятить, иначе они утратят практически все свои уникальные целебные свойства. Напиток принято заваривать как чай, обязательно в стеклянной или фарфоровой посуде, поскольку при соприкосновении с металлом вкус и цвет каркаде портятся. Не маловажно и то, в какой воде вы собираетесь заваривать каркаде: жесткая вода, к примеру, придает напитку бурый или сероватый оттенок. А вот в мягкой воде раскрываются все нюансы его глубокого и насыщенного вкуса. «Правильным» каркаде считается напиток, заваренный из высушенных чашечек цветков розеллы – без всевозможных добавок или ароматизаторов. Правда, ничто не мешает вам поэкспериментировать с его вкусом, добавив в готовый каркаде по желанию сахар, лед или дольку лимона. Кстати, на родине фараонов обязательными ингредиентами этого напитка считаются мята и имбирь, придающие каркаде приятную свежесть и пикантную остроту.

Надежда Михеева
Фото: Shutterstock Images LLC