Кулинарные легенды Амстердама

Амстердам стоит посетить хотя бы потому, что об этом городе ходит целая масса легенд. Причем часть из них касается местных ресторанов и кафе, которых здесь так же много, как и туристов на амстердамских улицах. И каждый ресторан – яркая индивидуальность, место, где не только удовлетворяют банальное чувство голода, но и получают эстетическое наслаждение от соприкосновения с трудами настоящих мастеров, будь то кулинарные гении или ассы в области архитектуры и дизайна.

Ресторан с парниковым эффектом
Неисправимым романтикам стоит непременно отужинать в ресторане «De Kas», который расположен на Kamerlingh Onneslaan 3. Главной его особенностью является тот факт, что когда-то здание ресторана было ничем иным, как … парником. Теперь же, будучи перестроенным, он предоставляет своим посетителям превосходный шанс отведать местные блюда на открытом воздухе в весьма романтической обстановке. Владельцы «De Kas» чрезвычайно гордятся тем, что их меню является «биологически-чистым», что, конечно, немаловажно при нынешнем состоянии экологии. Помимо этого, ресторан владеет собственными садами, где, в том числе, выращивается большинство ингредиентов для будущих фирменных блюд. В меню «De Kas» особого внимания заслуживают блюда из местных морепродуктов и мяса. А если вам захочется слегка разнообразить вечер, закажите себе столик не на террасе ресторана (где просто идеально провести время теплым летним вечером за бокалом вина), а поближе к кухне. Сидя за так называемым «столиком шефа», вы сможете понаблюдать за работой здешних поваров, которые обычный процесс приготовления еды давно превратили в зрелищное, захватывающее действо.

На звездной высоте
Для тех, кто в выборе ресторана доверяет «звездной системе» Мишлена, можно порекомендовать посетить «Ciel Bleu», расположенный на 23 этаже одного из лучших отелей города – «Okura» (Ferdinand Bolstraat, 333). Это пока единственное заведение в Амстердаме, удостоившееся сразу двух звезд по вышеупомянутой шкале. Именно поэтому ресторан делает все, чтобы продолжать соответствовать полученной оценке: меню здесь меняется четыре раза в год – с каждым новым сезоном, интерьер приятно поражает своей изысканностью, а панорама, открывающаяся из окон, не оставит равнодушных даже тех, кто приходит сюда исключительно ради еды. А попробовать здесь действительно есть, что. Взять, к примеру, такой деликатес, как говяжьи щеки с вареньем из лука или мраморный паштет из гусиной печенки. К ним обязательно закажите ванильные хлебцы в глазури из шерри «Pedro Ximénez». Правда, учтите, что столь изысканные яства и стильный интерьер потребуют и с вашей стороны некоторых усилий, чтобы соответствовать духу заведения. Именно поэтому, отправляясь в «Ciel Bleu», стоит заранее продумать собственный костюм.

Под сенью церковных сводов
Если вам хочется открыть для себя стильный местный ресторан, расположенный вдалеке от всем известных туристических троп, отправляйтесь на Amstelveld, 12. Здесь, в здании бывшей старинной деревянной церкви 17 века Amstelkerk, расположен вполне современный ресторан «Proeflokaal Janvier». Обычное меню «à la carte» действует всю неделю, за исключением воскресенья, когда наступает время специальных фиксированных предложений от местного шеф-повара. Кстати, вы можете просидеть здесь, неторопливо потягивая вино, до самой поздней ночи – для этого в ресторане всегда открыт лаунж-зал.

Надежда Михеева
Фото: Shutterstock Images LLC