Гурманы всех стран сходятся в едином мнении: ни одна кухня не может сравниться с австралийской по своему разнообразию. Во-первых, благодаря влиянию кулинарных традиций других народов. И, во-вторых, из-за тех уникальных продуктов, которые можно найти и попробовать только здесь, на «пятом континенте».
Кулинарная экзотика
Правда, расцвет австралийской кухни начался сравнительно недавно – в начале 90-х годов прошлого столетия. Именно тогда в крупнейших городах Австралии открылось множество ресторанов, специализирующихся исключительно на блюдах местной кухни. Этому немало поспособствовало то, что в Австралии никогда не ощущалось нехватки в разнообразных растениях и животных, которые можно было бы употреблять в пищу. И ко всему прочему, многие из них водились исключительно на «пятом континенте», так что многочисленным туристам здешние блюда всегда казались экзотикой. Дешевизна продуктов позволила ресторанам держать относительно низкие цены, что добавило им в глазах посетителей дополнительную привлекательность. В итоге те, кто еще вчера не воспринимали всерьез традиции австралийской кухни, с удивлением вынуждены были признать ее неожиданное превосходство, а главное – оригинальность: большинство ингредиентов и блюд можно было попробовать, только самолично побывав в Австралии.
Со стола аборигенов
Принято считать, что «самое австралийское» блюдо – это мясо кенгуру. На самом деле местные жители гораздо чаще употребляют в пищу обычную говядину, свинину или рыбу, а мясо кенгуру относится, скорее, к разряду деликатесов. А вот если называть истинное австралийское блюдо, то им является, к примеру, «vegemite» - своеобразный дрожжевой экстракт, смешанный с сельдереем, луком и солью. Эту густую темную массу австралийцы обычно намазывают на хлеб или употребляют с гарниром, как готовое блюдо. «Vegemite» хорош тем, что он не только необычайно вкусен, но и полезен для здоровья. Так что в годы второй мировой войны он даже входил в обязательный рацион местных жителей. К отдельной категории блюд принято относить так называемую «пищу аборигенов» - «bush tucker». Эта еда наверняка придется по вкусу всем любителям походной жизни, поскольку ее особенность заключается в том, что она готовится на углях – причем не только мясо, но весь обед целиком. К примеру, в качестве первого вы сможете попробовать «суп из anaboroo, манго и burrawong», который состоит из трех основных ингредиентов: жареного в специальной эластичной сетке мяса быка, плодов манго и местной разновидности орехов – бурравон. Сам суп варится в большом котле на медленном огне, что придает ему ни с чем не сравнимый пикантный вкус. На второе обязательно отведайте печеную на углях рыбу: здесь ее принято запекать на толстом слое специальной травы, положенной, в свою очередь, на тлеющие угли. Сверху рыба также накрывается слоем травы и горячими углями, и в итоге такой «мундир» обеспечивает блюду головокружительный аромат. На десерт обычно принято подавать испеченные (опять же на углях) булочки «дампер», которые делаются из смеси муки и воды. А к ним – обязательно чай, в лучших «походных» традициях приготовленный прямо в котелке на открытом огне. В некоторых кафе вы можете также попробовать другой очень популярный традиционный австралийский десерт – «ламингтон». Это облитый шоколадный помадкой и посыпанный кокосовой стружкой бисквит, который иногда делают также с начинкой из взбитых сливок.
Надежда Михеева
Фото: Shutterstock Images LLC
Пригласите своих друзей на Russian Traveller и получите подарок!
Специальное предложение
