Горячие финские... блюда

Суоми – страна полуночного солнца или тысячи озер, как ее еще называют. Здесь интересно побывать всей семьей, потому что в этой маленькой стране хватает развлечений детям и взрослым. Однако от финского гостеприимства, как свидетельствуют многочисленные туристы, можно быстро прибавить в весе.

Еда в Финляндии не столь изысканная, как скажем, во Франции, хотя если отправиться в фешенебельный ресторан, то можно проявить фантазию и заказать язык северного оленя со сморчками в сметане под соусом «мадера». Но в обычном "общепите" для среднего класса не стоит искать подобных шедевров. Здесь вам подадут картофельную запеканку с сельдью, рыбу тушеную в молоке или Калакукко, что в переводе с финского означает «Рыбий петух» - любимый финнами пирог из ржаной муки с начинкой из кусочков свиного сала, запеченных с мелкими рыбешками. А еще есть знаменитые карельские пирожки, с начинкой из риса и яиц.

Универсальным блюдом, распространенным в Суоми и Скандинавии, являются разного вида бутерброды, которые можно приобрести в супермаркете или отведать ресторанные варианты. Называется это интернациональное блюдо скандинавов – Шмёрребрёд. По внешнему виду они бывают длинные, напоминающие своим видом макет старинного брига с парусом из салатного листа, нанизанного на зубочистку, с многочисленными ингредиентами: сочным, зажаренным свиным мясом, поверх которого размещены кусочки свежих овощей, фруктов, сыры, соусы и прочие поварские фантазии. Такой бутерброд подается в горячем виде, основой для него служит большой поджаренный аппетитно хрустящий кусок хлеба.

Еще у скандинавов популярны бутербродные торты, их приготовление требует кропотливого труда и поварской фантазии. Понятно, что торт-бутерброд подается в холодном виде. Для его приготовления требуются самые разнообразные продукты: ржаной и пшеничный хлеб, хрустящие хлебцы, различные паштеты – мясные и рыбные, сырно-яичные пасты, маринованные и свежие овощи, зелень, соусы майонезные, горчичные, сок лимона. Попробуйте пофантазировать сами, но в Финляндии все-таки обязательно побывайте, и сравните, чей вариант лучше.

О.И. Лупанина
Фото: Shutterstock Images LLC